自己做午餐！3道上班族便當菜食譜，讓你的小資午餐吃得省錢又輕鬆
上班族工作生活忙碌，不得不選擇外食，但「午餐要吃什麼？」大概是上班族普遍的困擾之一：太油、太貴、食不下嚥，花張鈔票囫圇吞棗解決一餐，令你厭煩了嗎？其實自己帶便當一點都不麻煩，而且省錢又健康。準備便當的首要原則，除了選擇重複加熱而不走味的食材之外，材料簡單不繁複、能快速上菜，以及就算做菜經驗少、也能完美勝任的零失敗料理，是小資女選擇便當菜色的重點。
別再煩惱中午吃什麼！小資上班族的簡單午餐料理報你知
便當菜一：豆干炒肉絲
- 材料：
豬里肌肉絲、豆干數片、大蒜末、辣椒(1根切絲)、蔥絲(配色用) 、醬油、蠔油 （或醬油膏）、太白粉少許 - 備料：
醃肉絲：肉絲加入一大匙醬油與一大匙清水，攪拌到水份完全吸收，至少醃20分鐘。肉絲下鍋前，加入一點太白粉攪拌均勻，讓肉質口感更滑嫩。
切豆干：豆干橫切三等份，剖三半的豆干再切成細絲。煮一鍋滾水，豆干絲丟進中火滾三分鐘，可讓豆干口感更軟嫩、清爽。
（圖片來源：shutterstock）
開始做菜→
- 熱鍋以後放入一大匙的油，把醃好的肉絲放到鍋子裡炒到五分熟
- 放入蒜末、辣椒絲繼續爆香拌炒均勻
- 加入豆干絲拌抄均勻後，加入一大匙醬油炒到整鍋都均勻上色，再加入蠔油或醬油膏。
便當菜二：菜脯蛋
- 材料：雞蛋、菜脯乾、蔥花、砂糖、鹽巴
- 備料：先把菜脯切好，並將雜質洗淨，擠乾水份。
（圖片來源：shutterstock）
開始做菜→
- 不要放油熱鍋、轉小火，將菜脯乾慢慢用乾鍋炒乾炒香
- 將雞蛋打散。將已煸香的菜脯，趁熱倒回剛打好的蛋液中拌勻，讓菜脯鹹香充份釋放到蛋液中。之後再放入蔥花與調味料拌勻。（菜脯乾本身的鹹度不同，若怕太死鹹，可以加少許糖調味；若鹹味不夠，可加少許鹽調味）
- 取平底鍋，熱鍋倒入少許油，將菜脯蛋液倒入鍋中，用鍋鏟或筷子將菜脯平均推開鋪在蛋液上。蓋上鍋蓋轉小火，讓蛋液表面凝固。
- 蛋液凝固之後，翻面將兩面都煎到金黃焦香即可起鍋
便當菜三：彩椒洋蔥豬
- 材料：梅花豬肉片、洋蔥、黃椒、紅椒、蔥花、鮮雞粉、胡椒粉、鹽、糖、醬油
（圖片來源：shutterstock）
開始做菜→
- 肉片放入鹽、醬油、糖，醃約5分鐘
- 熱油鍋，先放洋蔥片、蔥花爆香
- 放入梅花豬肉片，稍加攪拌
- 肉片呈現半熟粉紅色狀態時轉小火，再放入黃椒片、紅椒片拌炒30秒
- 放入鮮雞粉、胡椒粉等調味，一分鐘後即可起鍋。
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